В розовом красивее: потрясающие розовые вина

Arbousset Tavel Rosé, Рона, Франция, 2021 г. (12 фунтов стерлингов, Tesco) Большинство розовых вин в наши дни производятся виноделами, пытающимися подражать виноградарям Прованса, которые, с коммерческой точки зрения, были самыми успешными производителями розовых вин в мире за последние 20 лет или около того. В своих лучших проявлениях стиль Прованса отличается утонченностью: он представлен в пастельных или размытых акварельных оттенках, с более кремовой текстурой и нежно, ловко нарисованными красными фруктами, перед которыми можно устоять в разгар лета. Проблема в том, что этот стиль, независимо от того, создан ли он в традиционном доме или подражателями по всему миру, стал настолько успешным и плодовитым, что вытеснил другие стили розового вина. Когда вы в наши дни смотрите на ассортимент розовых вин на полке супермаркета, их цвет с гордостью представлен в прозрачных стеклянных бутылках форм и размеров, вдохновленных парфюмерной индустрией, большинство из них представляют собой образцы бледно-розового цвета с соответствующими ароматами. Если ни по какой другой причине, кроме того, что перемены так же хороши, как отдых, то меня все больше привлекает редкий глубокий, темно-розовый цвет розового вина, такого как Arbousset Tavel.

Розе де Тимиопулос, Наусса, Греция, 2013 г. (30 фунтов стерлингов, thewinesociety.com) Тавель — винодельческий апелласьон, производящий только розовые вина, расположенный немного севернее бледно-розового центра Прованса, в южной долине Роны. Здесь розовые вина всегда имели более насыщенный вкус и более темный оттенок, чем их южные аналоги из Прованса. Они также имеют больший вес и плотность, а в случае с Арбуссе - спелая клубника и малина основного цвета, заквашенные освежающим привкусом шиповника и пульсирующими: хорошее сочетание с более мягкими блюдами традиционного британского меню карри-хауса. Виноделы Тавеля — не единственные, кто пытается сохранить другой способ приготовления розового вина. Безусловно, самое интересное и сложное розовое вино, которое я пробовал в последнее время, изготовлено из местного красного винограда ксиномавро изобретательным греческим виноделом Апостолосом Тимиопулосом. Что необычно для розового вина, оно выдерживалось почти десять лет в резервуарах из нержавеющей стали и дубовых бочках: оно имеет мягкую тягучую текстуру, с нотками сушеной цедры цитрусовых и острой вишни, и оно великолепно подходит для обеденного стола.

Adnams Central Otago Пино Нуар, Новая Зеландия, 2019 г. (19,99 фунтов стерлингов, adnams.co.uk) Чем темнее становится розовое вино, тем больше мы можем почувствовать, что это, по сути, красное вино. И на самом деле, разделительная линия между этими двумя стилями на самом деле не так уж и определена. В конце концов, оба сорта винограда сделаны из красного винограда, ключевое различие на самом деле заключается в том, сколько времени виноград проводит в контакте с кожурой, от которой (за исключением нескольких сортов красного винограда) исходит весь цвет, поскольку а также танины, которые придают красным винам сухой и вязкий характер. Некоторые красные вина, такие как восхитительно гибкие танинные и сочные красные фрукты Adnams Central Otago Pinot Noir, имеют легкость цвета и стиля, что ближе к привлекательности розового вина, чем к большому смелому австралийскому ширазу. В то же время легкий, хрустящий и смородиновый Roc Clairet 2020 (14,99 фунтов стерлингов, laithwaites.co.uk) представляет собой успешное возрождение старомодного бордоского стиля, известного как клерет, в котором цвет и текстура более весомы, чем у любого розового вина, но легче, чем у любого розового вина. любой красный, и это само по себе является пристрастием к питью.

Следуйте за Дэвидом Уильямсом в Твиттере @Daveydaibach.