Что такое органическое вино?

Лучше ли это для вас и планеты и содержит ли оно сульфиты?

Кэролайн — внештатный писатель MarthaStewart.com.

Проще говоря, органическое вино производится из винограда, выращенного и винифицированного органическим способом. Это означает, что методы ведения сельского хозяйства, используемые для производства винограда, не основаны на искусственных химических удобрениях, пестицидах, фунгицидах или гербицидах. На винодельне при производстве органических вин не допускается использование таких химикатов, как «Мега-Пурпл», обычно используемых в обычных винах для углубления цвета красных вин. Но органическое вино — это нечто большее, чем это базовое определение. Далее мы объясним нюансы органического вина, узнаем, полезнее ли органическое вино, чем обычное, и расскажем, что следует учитывать при выборе органического вина.

Юридически то, что квалифицируется как «органическое», различается в зависимости от страны, поэтому, если вы надеетесь избежать вина с содержанием сульфитов, лучше всего пить органическое вино из США. Органические вина из европейских стран или Канады могут содержать сульфиты, в этих странах выбор, включать их или нет, остается за отдельным производителем.

Найдите вино с надписью «Сделано из органического винограда», а не просто «органическое»? Это означает, что виноград был выращен органическим способом и при сборе является на 100 процентов органическим, но при винификации (виноделии) могли использоваться сульфиты или неродные дрожжи.

Это все еще подлежит обсуждению. Как и в случае с продуктами питания, то, что что-то не имеет маркировки «органическое», не обязательно означает, что использовались химикаты и пестициды. Органические сертификаты очень дороги и создают непомерный барьер для входа на рынок более мелких производителей с меньшим капиталом. Если вы когда-либо слышали фразу «выращено с использованием органических методов» на местном фермерском рынке, это обычно указывает на этот сценарий. Мелкие производители вина, возможно, не смогут позволить себе официальную сертификацию, но они все равно могут создавать вина высочайшего качества. Ваш местный винный магазин сможет вам в этом помочь.

Данные об использовании химикатов и опасностях для здоровья в традиционных винодельческих практиках до сих пор не являются окончательными. Что мы действительно знаем, так это то, что было множество случаев применения химикатов в сельском хозяйстве, которые приводили к болезням или смерти. Подумайте о связи между популярным пестицидом RoundUp и раком. Все это означает, что выбор органических вин может быть хорошей идеей.

Без агрессивных химикатов на виноградниках виноградные лозы более восприимчивы к вредителям. Некоторые винодельни, такие как Honig Vineyard & Winery в долине Напа, объединяются с домашними животными для борьбы с насекомыми на своих виноградниках. Лабрадор-ретривер хозяйки Стефани Хониг Хани обучен чувствовать запах мучнистых червецов на виноградной лозе и идентифицировать их до того, как насекомые заполонят виноградники.

Теперь вы готовы покупать органические вина. При выборе бутылок учитывайте следующие моменты:

Органические сертифицированные вина из США всегда будут иметь органический знак Министерства сельского хозяйства США. Также обратите внимание на сертификаты Demeter Biodynamic. Это указывает на то, что вина являются органическими и следуют особым методам ведения сельского хозяйства.

У органических вин есть много плюсов, но один недостаток, который снова и снова повторяется в винном сообществе, — это отсутствие постоянства качества. Добавление серы не допускается во многие органические вина, но SO2 действительно играет важную роль в сохранении «свежего» вкуса вина. Будьте непредвзяты, когда впервые пробуете органические вина. Возможно, вам понадобится несколько разных бутылок, прежде чем вы найдете ту, которая вам действительно понравится!

В процессе виноделия можно использовать яичные белки, побочные продукты животного происхождения и различные дрожжи. Имейте в виду, что если вы ищете веганское и органическое вино, убедитесь, что на этикетке указано и то, и другое.