Ингредиенты, которые улучшат ваши блюда дома, по словам Алекса Гуарнашелли

Железный шеф-повар Алекс Гуарнашелли — мастер преумножения привычного. Сходите в ее ресторан Butter in Midtown в Нью-Йорке, чтобы облегчить все жизненные заботы с помощью ньокки, макарон с сыром, тушеных говяжьих ребер без костей, цветной капусты на гриле и картофельного пюре. В Food Network легенда научит вас совершенствовать еду, которую вы страстно жаждете - например, кольца красного лука, курицу терияки, сладкий картофель и пастуший пирог с индейкой. И если Джулия Чайлд сделала французскую кухню веселой, то Гуарнашелли приковала нас всех к комфортной еде старой школы; это даже название одной из ее книг.

Магия Гуарнашелли, безусловно, уникальна: знаменитый шеф-повар знает, как приготовить простые повседневные блюда и довести их до совершенства. У кого же тогда лучше попросить ингредиенты для нашей домашней кулинарной игры? Tasting Table сделал именно это, когда мы разговаривали с Гуарнашелли о фестивале вина и еды в Саут-Бич. Она придумала три, которые, рискуя показаться клише, могут навсегда изменить способ приготовления пищи: красный винный уксус, анчоусы и зернистая горчица.

Это не те ингредиенты, которые вам придется заказывать на Amazon, импортировать из Европы или выращивать у себя на заднем дворе. Вероятно, у вас уже есть как минимум два из трех ингредиентов, предложенных Алексом Гуарнашелли, в вашем кухонном шкафу. Первое, что вам следует использовать больше — по мнению ценителя комфортной еды — это красный винный уксус. «Бутылка красного винного уксуса стоит дешево, — рассказал Гуарнашелли Tasting Table, — и капля его куда угодно, например, в подливку, соус или даже начинку для яблочного пирога, действительно может оживить другие вкусы и оживить их», — говорит объяснил повар.

Что касается номера два? Купите себе банку анчоусов, но если хотите, выбросьте рыбу. «Возможно, вы не любите анчоусы, но масло в консервной банке с анчоусами бесценно и является основой таких вкусных блюд, как заправка для салата «Цезарь», — сказал Гуарнашелли. «Купите небольшую банку анчоусов и сбрызните небольшим количеством масла все места, где вы кладете сыр пармезан».

Ее последний совет будет музыкой для ушей веганов. «Зернистая горчица также недооценена», — посоветовала она. «Вы получаете великолепную текстуру семян горчицы, а из этого немолочного источника получается потрясающее сочетание кислотности и сливочности. Мне это очень нравится».

Хотите больше Алекса Гуарнашелли? Посмотрите ее новое шоу «Дом Чао» на Food Network, премьера которого состоится 16 апреля в 20:00, или ознакомьтесь с некоторыми из ее рецептов на FoodNetwork.com или AlexGuarnaschelli.com. Узнайте больше о фестивале вина и еды в Саут-Бич на сайте sobewff.org.