Консервы помогли Джеку Монро преодолеть бедность. Теперь британская компания Tin Can Cook вдохновляет других своими бюджетными рецептами.

Саутенд-он-си, Англия. Является ли Джек Монро самым невероятным из знаменитых «поваров»? Кому ты рассказываешь.

Я звоню в звонок ее маленького бунгало в устье Темзы, в часе езды к востоку от Лондона, там, где река впадает в море.

Сегодня на ней белая футболка с надписью «FEMME» большими красными буквами. Она описывает себя как «небинарного трансгендера, находящегося где-то между мужчиной и женщиной в спектре».

Это означает: «Мне комфортно посередине», — говорит она. Несколько лет назад она призналась, что является трансгендером.

Я предлагаю ей подарок на новоселье: банку фасоли. У меня есть скрытые мотивы. Я хочу, чтобы она сделала что-нибудь сумасшедшее с каннеллини — например, непальское таркари из черной фасоли или запеканку из масляной фасоли и сидра.

«Sal Fat Acid Heat» от Netflix не похож ни на одно другое шоу о еде на телевидении.

Рецепт, который изменил ее жизнь? Это взорвалось в социальных сетях и превратило ее в кулинарного импресарио? Ее гамбургеры с морковью, тмином и фасолью, которые она может приготовить по 9 пенсов за штуку — или около 12 центов.

Она научилась их делать, когда была бедной. Пять лет назад она была разорена и отчаялась, полагаясь на продовольственные банки. «Поскольку я пережила особенно мучительный период бедности, это причина, по которой я сегодня разговариваю с вами», - говорит Монро. «Я смотрю на это как на необходимый ужас».

Джек Монро на самом деле не шеф-повар, хотя она и в некотором роде знаменитость (иногда она попадает на страницы сплетен в таблоидах). Она прирожденный повар-самоучка. Она не заведует кухней и не владеет рестораном. Но на благотворительном мероприятии она приготовит карри для 50 человек.

«Я плохо готовила рис», признается она.

Цедру лимона? «Пришлось этому научиться».

Приготовьте рецепт: котлеты из моркови, тмина и фасоли.

Она автор бестселлеров по кулинарии. Ее последняя работа — «Готовим на Bootstrap». Сегодня она ведет блог, пишет в Твиттере — очень много — и публикует сообщения в Instagram. Она левый политический гурман. Она говорит. Она проводит кампанию — для людей с очень ограниченным бюджетом, для которых несколько долларов имеют значение в том, что будет на обеденном столе.

В частности, Монро пишет кулинарные книги для перенапряженных и перенапряженных родителей, живущих на краю финансового обрыва, которые стоят в проходах продуктовых магазинов и вынуждены принимать экзистенциальные решения о Bacon Grill, который, как я узнал от Монро, на несколько пенни дешевле, чем Спам.

Сейчас Монро довольно хорошо известна в Великобритании тем, что пишет рецепты, ингредиенты которых поступают из банок, из пакетов с замороженными овощами, из немодных немодных брендов со скидкой и из Marmite. Она называет себя «Повар из консервной банки». Фактически, в ее следующую кулинарную книгу войдут 75 рецептов, все из банок.

The Guardian назвала ее «девушкой с плаката жесткой экономии Британии», поскольку экономия является политической и экономической программой Великобритании, направленной на сокращение государственных расходов по всем направлениям, но, что наиболее противоречиво, на социальные пособия и здравоохранение.

Мы протискиваемся в ее камбуз. Это крошечный. Но есть большое окно, через которое проникает моросящий свет. На стенах висит картина с монахиней, курящей сигарету, и иллюстрация Монро в образе Рози Клепальщика. На крючках для одежды висят острые ножи, деревянные ложки, кастрюли и сковородки, все купленное в благотворительных магазинах, а на подоконнике растут базилик, чеснок и кинза.

Есть также освещение для камер и площадка над мини-холодильником, где она фотографирует свои блюда для аккаунтов в социальных сетях и своих кулинарных книг.

Я спрашиваю, где подойдет ее фуд-стилист.

«Я фуд-стилист!» она говорит. "Я также . . . "

Она начинает считать на пальцах.

«Я автор, писатель, кулинарный блоггер, фотограф, менеджер по продажам, ведущий дневник, бухгалтер, медиа-менеджер, политический обозреватель, телеведущий, ведущий радиошоу, активист…»

– кричит из столовой ее помощница Кэтрин. «И публицист!»

«Правильно», — говорит Монро. «Я публицист, покровитель девяти благотворительных организаций, креативный директор, консультант по продуктам питания, разработчик рецептов — и мама».