19 вариантов рыбных консервов, которые перенесут вас в Португалию, на Аляску и за ее пределы

Меган Спаррелл

Рыбные консервы официально стали краеугольным камнем современной американской палитры. Великолепные искусные банки с анчоусами, моллюсками, осьминогами и многим другим можно увидеть в продуктовых магазинах от Лос-Анджелеса до Нью-Йорка; банки в стиле ретро, ​​покрытые португальским или испанским языком, регулярно появляются в ресторанах и винных барах.

Но пока банки с тунцом заполонили американские супермаркеты, этот новый интерес во многом заимствован из давних зарубежных традиций, многие из которых американцы переняли и привезли домой из своих путешествий. «У большинства из нас возникает зависимость от conservas [по-испански консервированные продукты] при погружении в культуру Испании и Португалии», — говорит Гретхен Томас, соучредитель Conserva, торговой площадки, посвященной самым лучшим продуктам. эти консервы. И хотя западноевропейская культура консервации направляет большую часть интереса США, вы также можете найти великолепные консервированные морепродукты из Азии, в основном из Кореи и Японии; Северные страны, где царит сельдь; и почти везде между ними.

Если вы хорошо разбираетесь в причинах любви к рыбным консервам (она не только очень вкусна, но и питательна), или готовы вступить в клуб любителей консервированных морепродуктов, у нас есть лучшие варианты рыбных консервов. попробовать ниже, с советами от шеф-поваров, авторов кулинарных книг и наших собственных редакторов Condé Nast Traveler о том, как их есть. Считайте эти банки идеальной закуской, которую можно бросить в пляжную сумку или корзину для пикника, а в некоторых случаях надеть бантик и подарить (кажется, упаковка становится только лучше) — в мире консервов есть что исследовать. морепродукты ниже.

Эта галерея была обновлена ​​новой информацией с момента ее первоначальной публикации.

Все продукты, представленные на Condé Nast Traveler, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

«Я люблю все рыбные консервы, но особое место в моем сердце занимают сардины», — говорит Ребекка Пепплер, автор французской кулинарной книги À Table. «Качество банок, особенно сардин, со временем улучшается, поэтому мне нравится думать о них как об инвестициях в будущие аперо, и поэтому у меня в кладовой постоянно растет коллекция». Жительница Парижа Пепплер говорит, что она неравнодушна к сардинам Нури, упакованным в оливковое масло из Португалии, которые она ест со смесью овощей и вкусным айоли во время аперо-часа — часа перекуса и питья перед ужином во Франции. (В следующий раз, когда будете в городе, загляните в Conserveira de Lisboa, где Пепплар обычно тратит весь свой отпускной бюджет на специальные банки.)

«Этим летом я увлекся рыбными консервами только в начале лета, то есть немодно поздно», — говорит Арати Менон, глобальный цифровой директор Condé Nast Traveler. «Мой любимый новый бренд — калифорнийский бренд Siesta Co., основанный испанской парой, которая хотела привнести консервы в американскую культуру повседневного питания. стилизованная упаковка, напоминающая коллекционные спичечные коробочки в стиле ретро». Менон говорит, что упаковка из пяти штук — отличный способ попробовать весь ассортимент, но она всегда ловит себя на том, что тянется к мидиям в маринованном масле, которые «идеально приправлены» и прекрасно сочетаются с закваской и бутылкой белого вина.

«Ремесленный консервный завод по производству морепродуктов», управляемый женщинами, Scout занимается возрождением традиции консервирования морепродуктов в Северной Америке. Линейка продуктов бренда варьируется от форели Онтарио с укропом до органических мидий с острова Принца Эдуарда в копченой паприке и томатном соусе с фенхелем, но для меня больше всего выделяется атлантический канадский омар. Когда лето закончилось, а я все еще мечтаю о рулетах с лобстерами из моего ежегодного путешествия по штату Мэн, эта банка меня прикроет. Внутри мясо когтей и суставов консервируется в оливковом масле, настоянном на лимоне, и готово к начинке в намазанную маслом булочку. Просто и идеально.