Kippered, бар, специализирующийся на пузырьках и рыбных консервах, откроется в центре города.

В центре города скоро появится новый бар от команды DTLA Cheese. Его внимание сосредоточено на товарах, которые в последние годы захватили город штурмом (или, по крайней мере, постоянным моросящим дождем) — игристое вино и рыбные консервы.

Лидия Кларк и Рид Херрик открывают Kippered в помещении, которое раньше занимал ресторан Bernadette's, по адресу 361 S. Broadway, недалеко от 4-й улицы, в том же квартале, что и Центральный рынок.

Кларк сказал, что целью было открыть простой местный бар в вакууме, оставленном Bernadette's, который Джим ВанБларикум открыл в 2017 году и закрыл в октябре.

«Когда мы увидели, что наш друг Джим закрывается… Мы подумали: «Что? Нет!» она сказала. Кларк и Херрик, которые вместе с сестрой Кларк открыли DTLA Cheese на Центральном рынке в 2013 году, обсуждали возможность приобретения этого помещения.

«Мы не хотели упускать это пространство», — сказал Кларк, который также прожил в центре города с Херриком почти девять лет. «Мне нравится наш маленький квартал в центре города, и он столько всего пережил».

Kippered станет своего рода расширением DTLA Cheese, занимающего пространство рядом со стороной рынка на Хилл-стрит. Он будет служить магазином для нового бара, который будет находиться всего в нескольких сотнях футов отсюда.

Херрик подчеркнул, что изучение различных продуктов питания приносит удовольствие как покупателям, так и ему и Кларку. «Мы хотим поговорить о рыбе, поговорить о вине и пиве», — сказал он. «Откуда это взялось и почему оно такое, какое оно есть».

В стартовом меню будет около 50 видов рыбных консервов. Во время пандемии COVID-19 Кларк и Херрик расширили свою коллекцию консервированных морепродуктов, влюбившись в красочную упаковку и сочетая их с различными напитками. Также будет сыр (естественно), мясные закуски, салаты, немного пива и тихого вина. Херрик, который был в команде открытия в ряде ресторанов Северной Калифорнии, включая Cindy's Backstreet Kitchen и Azzurro Pizzeria, будет исполнять обязанности шеф-повара.

Однако меню будет отличаться от меню в DTLA Cheese — не обязательно ожидать жареного сэндвича с сыром и чашки томатного супа, который долгое время был основным продуктом в магазине Grand Central Market. Однажды вечером вы можете съесть банку сардин Рамон Пенья с перцем Падрон в оливковом масле. Затем вы можете насладиться лентами Конте вместе с упаковкой скумбрии со специями от José Gourmet.

Кларк сказал, что приоритизация поиска и демонстрации производителей будет иметь важное значение. «Это больше, чем просто положить что-то на тарелку. Мы узнаем, как и почему что-то делается, и празднуем это», - сказала она.

Кларк и Херрик планируют открыть Кипперед на третьей неделе апреля. Время работы, которое может быть изменено, будет с 16:00 до полуночи, с конечной целью оставаться открытым до 2 часов ночи. По вторникам оно будет закрыто.