Жан

Эта статья первоначально появилась вГод, когда я съел Нью-Йорк,информационный бюллетень о том, как можно поесть в городе, по одному ресторану за раз.Подпишите здесь.

Эта статья первоначально появилась вГод, когда я съел Нью-Йорк,информационный бюллетень о том, как можно поесть в городе, по одному ресторану за раз.Подпишите здесь.

Текущий список мест, где я был, 30-я неделя:292. Барбес, 293. Бар Инги, 294. Данте, 295. Мистер Дипс, 296. Бар в Бикмане, 297. Жестяное здание, 298. Панчитас Плейс, 299. Дом Дунья Кабаб, 300. Трад Рум

Говорят, что новый фуд-холл шеф-повара Жана-Жоржа Вонгерихтена «Жестяное здание» строился восемь лет. Его площадь составляет 53 000 квадратных футов. Он предлагает шесть ресторанов, шесть прилавков быстрого питания, три бара, рынок и «кураторский продуктовый магазин для гурманов, наполненный фирменными ингредиентами, мясом, сырами и свежими продуктами». Более 300 сотрудников, работающих в настоящее время там, составляют лишь половину от общего числа, которое потребуется для полного укомплектования этого заведения. Это последнее выражение идеи, впервые предложенной Eataly, которая заключается в том, чтобы объединить как можно больше различных видов питания в одной разработке.

«Жестяное здание», как я узнал, когда зашел к нему на прошлой неделе, открыто только пять часов в день, четыре дня в неделю: с 12 до 5, с четверга по воскресенье.

Во время моей первой поездки в пятницу днем ​​мы с другом попытались сесть на пару открытых мест в сыром баре на первом этаже, но как только мы потянулись к стульям, нас тут же перехватил чопорный сотрудник с iPad, который сообщил нам, что они зарезервированы для некоторых VIP-персон. Когда мы спросили, можно ли посидеть где-нибудь еще, нам сказали, что на самом деле все рестораны — помните, шесть из них — полностью забронированы на оставшуюся часть дня.

Мы остановились на сэндвичах в самом некрасивом уголке первого этажа со столиками самообслуживания и стульями в стороне. На удивление, домашняя индейка и ростбиф были весьма хороши, как и свежий хлеб, на котором были построены сэндвичи. Очевидно, кто-то знал, что они делают на кухне.

Мог ли это быть сам Жан-Жорж Вонгерихтен? Сомневаюсь в этом, но я видел, как он размышлял позже на выходных, за которым следовали различные менеджеры и фанаты, надеющиеся передать привет знаменитому шеф-повару. Когда я сел за воскресный бранч, сидевшая рядом со мной HR-специалистка взволнованно показала мне фотографию, которую она сделала с Вонгерихтеном всего 30 минут назад.

Я почти уверен, что не Жан-Жорж приготовил мне томатный салат и гамбургер в тот день, но они оба были действительно хороши, как и обслуживание в ресторане T. Brasserie на первом этаже. Вы можете заплатить 6,50 долларов за заказ хлеба с маслом в ресторане, а можете просто купить целый багет за 3,50 доллара в пекарне на другой стороне здания. По словам кого-то за прилавком, это тот же хлеб. Я думаю, это называется вертикальной интеграцией, и это очень хороший хлеб, как и булочка с изюмом и слоеный шоколадный круассан, который я тоже купил в пекарне.

Меня не так очаровали продуктовые магазины с драгоценностями или элементы сувенирных магазинов знаменитых шеф-поваров с книгами Вонгерихтена и его друзей, разбросанными по различным магазинам для гурманов, продающих уксус по двузначным ценам. Не все маркируется частной маркой «Tin Building by Jean-Georges», но многие вещи, например, подарочные коробки с чайными пакетиками и шоколадными конфетами, изготовлены в сотрудничестве с Жаком Торресом.

Оловянное здание, как оно теперь известно, когда-то служило домом для рыбного рынка Фултона, расположено в морском порту Саут-Стрит, уголке Манхэттена, который я не посещал с тех пор, как началась пандемия. С его закрытыми мощеными улочками, ведущими к причалу, где пришвартовываются исторические корабли и проплывают лодки для вечеринок, этот район всегда больше напоминал мне центр Балтимора, чем Нью-Йорк. Это явно туристическая ловушка, но это оправдано видом на реку, два моста и Бруклин.