Почему хранить остатки консервов в оригинальной банке — плохая идея

Среди многих мировых инноваций в области хранения пищевых продуктов консервы могут стоять выше остальных. С момента его изобретения более 200 лет назад им кормили армии, фермеров, домохозяек, членов королевской семьи и всех, кто между ними. Идея запечатывания продуктов питания внутри консервной банки для безопасного хранения возникла, по крайней мере, в Англии 19-го века, а консервы, которые были должным образом запечатаны, можно безопасно употреблять в пищу, намного превосходя их по дате (через Oldways Nutrition Exchange).

Хотя запечатанная банка может стать отличным местом для длительного хранения, после открытия она перестает функционировать так же хорошо. Вот почему любые неиспользованные продукты из консервных банок перед помещением в холодильник следует хранить в герметично закрывающихся контейнерах. Открытая банка не опасна, но вкус еды может ухудшиться, если герметичность нарушена.

Согласно Science Notes, может быть сложно правильно закрыть открытую консервную банку, и как только еда начнет высыхать, она приобретет «неприятный» жестяной привкус из-за поврежденного контейнера.

Хранение в консервах не только сохраняет продукты для безопасного потребления, но и позволяет сохранить большую часть их вкуса. Рыбные консервы, овощи и фасоль сохраняют большую часть своего первоначального вкуса даже после длительного хранения в банке. Открытие банки и выставление ее содержимого на воздух — это первый шаг к потере вкуса. Согласно Science Notes, еда, оставленная в открытой банке, начнет высыхать и приобретать вкус контейнера.

Однако продукты, оставленные в открытой банке, в большинстве случаев будут безопасны для употребления. По данным Lifehacker, у большинства продуктов не возникает тяжелого пищевого отравления, такого как ботулизм, после хранения в открытой банке. Существует небольшая вероятность того, что кислые продукты могут выщелачивать некоторые металлы из открытых частей банки в течение длительного периода времени (из Science Notes). Однако следует сказать, что это редкое явление. Хотя лучше всего переместить оставшееся содержимое консервной банки в закрывающийся контейнер, продукты, хранящиеся в недавно открытой банке, не опасны для употребления.