Лучшие сорта кофе для приготовления колд-брю в домашних условиях по мнению бариста

Наша редакция самостоятельно выбирает продукты, которые мы рекомендуем. Мы можем получать комиссию за товары, купленные по нашим ссылкам.

Холодный кофе, который когда-то был диковинкой, теперь стал основным продуктом питания, и лидирует в этом отношении холодный напиток. В США рынок холодного пива, который в 2017 году составлял 166 миллионов долларов, в прошлом году вырос до 500 миллионов долларов и, по прогнозам, к 2025 году вырастет почти вдвое и составит примерно 950 миллионов долларов. Угощение, более экологичный (и не менее вкусный) вариант на каждый день — приготовить холодный напиток на собственной кухне.

Лучшие предложения сегодняшнего дня

Ходите, пока работаете: на эту беговую дорожку с прогулочной подушкой, проверенную шпионами, скидка более 200 долларов

Сэкономьте 160 долларов на этом Amazon 4K Fire TV

На наушники JBL сейчас скидка 50 долларов

Фактический механизм приготовления холодного напитка — смешайте гущу и воду, подождите и разделите — довольно прост, и существует множество приспособлений, от френч-пресса до каменной банки с крышкой из марли, которые могут выполнить эту работу. Выбор подходящих зерен для вашего устройства зависит от личных предпочтений, и знание того, какой горячий кофе вам нравится (и готовность участвовать в методе проб и ошибок), является ключом к выяснению того, что это такое.

Приготовление холодного кофе дома из высококачественных зерен — это инвестиция, но она окупится каждый раз, когда вы выпьете его жарким утром на выходных или сэкономите 10 минут по дороге на работу, не останавливаясь в Starbucks.

Вы можете приготовить колд брю из любых кофейных зерен, но эксперты отрасли рекомендуют определенные сорта, которые особенно подходят для этого. «С кофе холодного заваривания можно экспериментировать с разными зернами», — говорит Том Саксон, соучредитель Batch Coffee. «Однако я предпочитаю использовать более легкие и сложные сорта кофе. Поскольку кофе заваривается в холодной воде, хотя и значительно дольше, чем при любом другом методе заваривания, торцевая чашка всегда очень яркая и имеет лишь легкую горечь, что подчеркивает тонкие вкусовые ноты, которые можно найти в высококачественном спешелти кофе».

Основной проблемой при приготовлении колд-брю является кислотность кофе, поскольку длительное время заваривания означает, что может выйти больше кислоты, чем при других методах. Бариста и эксперт по пищевым наукам Дженнифер Паллиан рекомендует зерна легкой и средней обжарки, потому что «более легкая обжарка имеет более нежный и фруктовый вкус, а также более высокую кислотность, которая может помочь сбалансировать сладость холодного напитка». Марко Лазаревич, владелец CraftCoffeeSpot.com, не согласен. Он рекомендует темные обжаренные зерна, которые, как правило, имеют более низкую кислотность и сладость. Другими словами, баланс тот же — свидетельство гибкости метода заваривания и важности определения ваших личных предпочтений.

ЛУЧШИЙ В ОБЩЕМ

Цена:21,50 доллара США

Купить сейчас

Как следует из названия, эта легкая и средняя смесь особенно хорошо подходит для холодного варения. Обжарщик рекомендует 18 часов заваривания, чтобы полностью раскрыть вкус шоколада, карамели и фруктового варенья, а также «тона патоки», которые делают чашку кофе гладкой, слегка сладкой.

ЛУЧШИЙ ТЕМНЫЙ

Цена:$17,25

Купить сейчас

Если вы неравнодушны к кофе темной обжарки, эта смесь превосходных колумбийских кофейных зерен от нью-йоркской Stone Street отлично подходит для заваривания в холодном виде. Его вкус насыщен ореховым шоколадом, что типично для темной обжарки, с особенно низким содержанием кислоты, что идеально подходит для метода пивоварения, который имеет тенденцию выявлять кислотность больше, чем другие.

ЛУЧШИЙ СВЕТ

Цена:$24,00

Купить сейчас

Трудно превзойти этот кофе единственного происхождения из одного конкретного города в Колумбийских Андах, чтобы получить по-настоящему сложный и уникальный опыт холодного заваривания. Его вкус очень сладкий, с такими разнообразными нотками, как жимолость, вишня и зефир.

ЛУЧШИЕ ПАКЕТЫ

Цена:15,50 долларов США

Купить сейчас

Самый простой способ приготовить холодный напиток дома — воспользоваться этими пакетиками от компании Partners из Бруклина. Просто поместите один в 22 унции воды и выньте его через 20–24 часа, чтобы получить большую банку концентрата холодного напитка, который вы можете разбавить по своему вкусу водой или молоком.