Шеф-повар Джамика Пессоа делится своим полезным подходом к сбалансированному летнему барбекю

Джамика Пессоа — шеф-повар с классическим образованием и телеведущая, предлагающая рецепты, в которых «карибская жара сочетается с южной сладостью».

Ее аппетитные рецепты предлагают смелые вкусы и неожиданные варианты блюд на любой случай. Она начала свою карьеру в программе Food Network «Следующая звезда Food Network» в 2009 году как «любимая» участница, а теперь регулярно появляется в программе «Доброе утро, Америка», среди других программ.

Ознакомьтесь с ее рецептами более полезных для здоровья вариантов барбекю на лето.

Делает 10-12 слайдеров

Ингредиенты:

1 ½-2 фунта говяжьего фарша растительного происхождения

Пищевой спрей

Форма для маффинов

12 булочек-слайдеров бриошь

½ стакана соуса барбекю

Дополнительные начинки: салат, ломтики помидоров, ломтики маринованных огурцов, лук и т. д.

Для смеси специй

2 чайные ложки молотого душистого перца

2 чайные ложки чесночного порошка

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого тимьяна

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка молотого имбиря

1 чайная ложка паприки

1 столовая ложка кошерной соли

2 ½ чайной ложки кайенского перца

Направления:

Разогрейте гриль до 375-400 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте специи, чтобы получилась смесь специй, и отложите в сторону.

В большой миске смешайте говяжий фарш растительного происхождения с тремя столовыми ложками смеси специй. Хорошо перемешать.

Смажьте формы для кексов кулинарным спреем. Используя мерный стакан, выложите в каждую форму по ¼ стакана приправленного говяжьего фарша.

Поместите сковороду на гриль. Закройте крышку гриля и готовьте ползунки 6-8 минут.

В небольшой миске смешайте соус для барбекю с одной столовой ложкой смеси специй. Пока кексы еще находятся в формах для кексов, выложите примерно столовую ложку соуса на каждую ползунок и готовьте еще минуту. Осторожно снимите форму с гриля и наденьте ползунки на булочки. Топ-слайдеры с любыми дополнительными начинками на ваш выбор и наслаждайтесь!

Обслуживает 10-12 человек

Ингредиенты:

2 фунта красного картофеля небольшого размера, промытого и разрезанного на половинки.

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки черного перца

Деревянные шампуры

Для одевания:

½ стакана раскрошенного сыра фета

1 чайная ложка чесночного порошка

1 ½ чайной ложки сушеного орегано

2 столовые ложки красного винного уксуса

3 столовые ложки лимонного сока

½ стакана обезжиренного простого греческого йогурта

1/3 стакана оливкового масла

Соль и перец для вкуса

2-3 столовые ложки свежей рубленой петрушки

Направления:

В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте нарезанный красный картофель, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешать. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поставьте в микроволновую печь на 5–6 минут или пока картофель не станет слегка мягким. (Они будут готовиться на гриле.) Вы не хотите, чтобы картофель развалился. Достаньте миску из микроволновой печи и оставьте на 1-2 минуты. Осторожно снимите пищевую пленку с миски и дайте картофелю постоять, пока он не остынет на ощупь.

Разогрейте гриль примерно до 375-400 градусов по Фаренгейту.

Разложите 4–5 картофелин на шампурах открытой срезанной стороной. Положите картофельные шашлычки на гриль срезом вниз. Жарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны или пока картофель не станет мягким и не появятся следы гриля. Когда все будет готово, снимите шампуры с гриля и разложите на тарелке.

Для приготовления заправки смешайте в блендере все ингредиенты, кроме петрушки. Смешайте до однородной массы.

Перед подачей полейте заправкой картофельные шашлычки. Украсьте рубленой петрушкой.

Обслуживает 6-8 человек

Ингредиенты:

6-8 бананов (не слишком спелых)

¼ стакана кленового сиропа

Пищевой спрей

Начинки бананового сплита могут включать в себя:

Замороженный йогурт или мороженое

Ванильный йогурт

Рубленые орехи

Шоколадный соус

Карамельный соус

Мараскино вишня

Взбитые сливки

Свежие фрукты

Сухофрукты

Направления:

Разогрейте гриль до 350-400 градусов по Фаренгейту.

Острым ножом отрежьте кончики бананов, затем разрежьте банан посередине вдоль. Оставьте банан внутри кожуры. Равномерно смажьте разрезанную сторону банана кленовым сиропом.