Рыбные консервы сейчас в моде, а с вином они еще вкуснее.

Вы заметили, что все больше и больше людей перекусывают чем-то, похожим на военные пайки? Да, эти консервы, которые за границей ласково называют консервами, заполонили бары и кладовые от Майами до Сиэтла. Рыбные консервы стали особенно популярны, и мы здесь, чтобы сказать вам, что с правильным сочетанием с вином они становятся еще лучше.

Консервы из морепродуктов сейчас в моде: от осьминога в оливковом масле до копченой скумбрии или анчоусов. Он стал популярной закуской в ​​винных барах и модных ресторанах, и не зря. Он готов к употреблению, вкусен и его легко растягивать, так как на нем обычно остаются остатки масла или соуса, которые позволяют его отлично макать.

Весна в самом разгаре, и сейчас самое время заняться рыбными консервами. Он компактен и идеально подходит для вашего следующего пикника или ужина на палубе. Вам не нужно ничего готовить; просто расслабьтесь и наслаждайтесь вкусом. А поскольку большую часть этого составляют закуски и прочее, что вы добавляете в буханку хрустящего хлеба, убирать особо нечего. Были проданы.

Да, и морепродукты прекрасно сочетаются с вином. Многие белки океана подавали с ферментированными фруктами на протяжении тысячелетий. В частности, более легкие и яркие вина — те, к которым вы, естественно, тянетесь сейчас, когда погода мягче, — идеально подходят для этой задачи.

Мы поговорили с несколькими игроками на рынке рыбных консервов, чтобы получить несколько советов о том, как правильно сочетать рыбные консервы с вином.

Люсия Флорс и Карлос Лейва — основатели компании Siesta Co. Родом из Валенсии, они знают кое-что о том, как сочетать консервы с вином. Их компания специализируется на экологически чистых морепродуктах, которые собирают в Испании, затем консервируют и отправляют в Лос-Анджелес (и за его пределы).

«Консервированные морепродукты хорошо сочетаются с несколькими различными типами вин — молодыми красными винами, розовыми или маслянистыми белыми винами, такими как шардоне», — говорит Флорс. «Они также отлично сочетаются с кавой или шампанским, а также с легкими винами, которые легко пьются, но имеют глубокий вкус».

Ниже мы разберем некоторые основные категории рыбных консервов и какие вина следует к ним сопровождать. Буэн Провечо!

К скумбрии Флорс и Лейва предлагают хорошее игристое вино, например каву или шампанское. Маслянистая и богатая жиром скумбрия идеально подходит для этих вин и, как известно, прекрасно их компенсирует. Поэтому мы любим хорошее игристое с икрой или даже жареную курицу. Если скумбрия копченая, попробуйте маслянистый красный цвет, например, гамэ нуар, пино нуар или даже сухой шерри.

Альбариньо – это путь сюда. Это вино ослепительно кислое, и оно родом из страны, где издавна любили сочетание соленых морских угощений с бодрящим белым вином. Другой вариант — игристое розовое, которое чудесно приобретает соленые характеристики большого кальмара. Фрукты смягчают соленость, подчеркивая чистый вкус кальмара. Крепкая бутылка, которую стоит попробовать, — это кава.

В соответствии с испанской тематикой, Чаколи превосходно сочетается с сардинами. Шардоне — еще один отличный выбор, особенно если вам удастся получить что-то с заметной кислотностью; Для этого стиля обратите внимание на внутренние регионы, такие как долины Русской реки и Уилламетт. Сухое розовое вино тоже подойдет, как и фирменные розовые вина из Прованса.

«Мидии в эскабеше (маринованном оливковом масле) очень вкусны с вермутом», — говорит Флорс. Испанцы знали это примерно так же давно, как и сама жизнь. Вермут становится все более доступным здесь, в штатах, а испанские варианты, как правило, великолепны и довольно недороги. Если они копченые, вермут тоже подойдет, но такие вина, как Совиньон Блан (особенно из Новой Зеландии) и Винью Верде, подойдут исключительно хорошо.

Здесь хороший выбор — более насыщенный, ароматный красный цвет, поскольку моллюски-бритвы более чем ему противостоят. Отличный вариант – Кот-дю-Рон, такой. Темпранильо — еще одна отличная ставка и очевидный выбор, учитывая его доминирование на Пиренейском полуострове. Ищите версию с низким содержанием алкоголя и не бойтесь немного охладить ее перед подачей на стол. Пряные и пикантные ноты вина прекрасно сочетаются с дымными нотками моллюсков.