Настал сезон коробок с печеньем

Реклама

Новостная рассылка

Йеванде Комолафе принесла нам шесть восхитительных печенек, приготовленных из одного и того же теста.

Мелисса Кларк

Я загрузил свою кладовую мукой и сахаром, а мой холодильник ломится от 10 фунтов сливочного масла. Да начнется праздничная выпечка!

Я всегда собираю коробки для печенья, меняя их из года в год. В этот праздничный сезон Йеванде Комолафе облегчил нам задачу, создав потрясающую коробку для печенья с шестью различными видами печенья — все на основе одного теста, которое тает во рту, которое можно приготовить заранее. Она великолепна!

Это классическое песочное печенье с блестящим сахаром; купол мятного зефира (вверху); шоколадная плитка с имбирем, цитрусовыми и кунжутом; батончики с клубничным джемом и кардамоном; и соленая карамель и насыпи арахисового масла. Есть даже что-то пикантное, просто чтобы держать людей в напряжении — чипсы из чеддера с чесноком.

Самый важный ингредиент коробки для печенья, пишет Йеванде, — это разнообразие, и она вам поможет.

Теперь я обожаю восхитительно мягкий кусок карибского черного торта и съел больше, чем свою долю пирожных с фруктами. Однако за всю свою жизнь, когда я любил торты, я ни разу не пробовал традиционный рождественский кекс. В нашей культуре это настолько порицается, что мне никто никогда не предлагал — и я даже не подумал спросить.

Клэр Саффитц намерена изменить это. В своей последней статье для «Таймс» она придает фруктовому пирогу заслуженный вид. (Есть также потрясающее видео на YouTube.) Ее умная, обтекаемая версия заменяет обычные приторные цукаты и цедру на пропитанные ромом сухофрукты и свежетертую цитрусовую цедру, а нанесение королевской глазури заменяется разумной дозой миндальной пасты. . Он может быть готов к употреблению всего за 24 часа, вместо того чтобы тратить недели на заливку и выдержку выпивки. На следующих выходных попробую рецепт. Ты не присоединишься ко мне?

Однако перед этим нужно подумать об ужинах на неделю. Если вы думаете о курице, мне нравится новый рецепт бразильского куриного бефстроганова от Хама Эль-Вейли, приготовленный из помидоров и жирных сливок вместо более американской версии с грибами и сметаной. Однако лучшая часть Хэма, пожалуй, — это хрустящий гарнир из картофельных палочек. В качестве постного варианта у Хетти Маккиннон есть грибной бефстроганов с крем-фрешом.

Также с грибами (и тоже от Хетти) есть паста с крапинками чили, посыпанная творогом, залитая лимоном. У Йеванде также есть рецепт грибной яссы, веганской версии сенегальского блюда, которое обычно готовят из мяса или рыбы. Ее версия, в которой наряду с грибами добавляются карамелизированный лук и баклажаны, приправлена ​​чили, лавровым листом и имбирем.

Вам понадобится подписка на рецепты. Если у вас есть друзья или родственники, которые еще не подписались, подумайте о подарочной подписке для них на праздники в этом году. Это порадует их и поддержит нас одним махом. Вы также можете посмотреть нас на YouTube, TikTok и Instagram, где Розе Траоре дает краткий и очень полезный урок о браконьерстве яиц. И я здесь по адресу [email protected], с удовольствием читаю ваши заметки.

Вернемся к традиционному кексу. Французы не особо этим занимаются на Рождество, предпочитая вместо этого праздничный буш де Ноэль. (У Дори Гринспен есть потрясающий вариант пряников.) Если у вас, как и у меня, немного кружится голова от французских тортов, взгляните на новую книгу Александры Крапанцано «Гато: удивительная простота французских тортов». В моем экземпляре так много стикеров, что я едва могу его закрыть.

Или, может быть, вас больше интересуют фрукты без торта? Не пропустите Лигаю Мишан с смайликами баклажанов и эротической символикой фруктов. (Разумеется, вы уже знаете, что баклажан с ботанической точки зрения является фруктом. Но знаете ли вы, что на самом деле это еще и ягода?)

Увидимся в среду.

Мелисса Кларк ведет обозреватель раздела «Еда» с 2007 года. Она сообщает о тенденциях в области кулинарии, создает рецепты и появляется в кулинарных видеороликах, связанных с ее колонкой «Хороший аппетит». Она также написала десятки кулинарных книг. @МелиссаКларк • Facebook