Жестяное здание приготовило новый рецепт досуга?

Джесси Доррис

Мы все еще жаждем фуд-холлов? Они есть практически повсюду: они забиты в старых ангарах аэропортов, заброшенных складах и малоиспользуемых офисных зданиях; предлагаются как места для гурманов или декорации для мукбанга в TikTok — фуд-холл является визитной карточкой городского развития 2010-х годов, и даже пандемия COVID не смогла их остановить.

Можно было бы простить то, что идея еще одного в Нью-Йорке оказалась устаревшей. Предоставьте Жан-Жоржу Вонгерихтену найти новый способ подать его.

«Мы интенсивно изучали рынки по всему миру», — говорит Робин Стандефер из компании AD100 Roman and Williams, которая для реализации проекта объединилась с обладателями звезд Мишлен Vongerichten и Cass Calder Smith Architecture + Interiors. «Токийские рынки морепродуктов, Бокерия в Барселоне и уличные ларьки Сингапура, и это лишь некоторые из них. Мы стремились уловить энергию движения, коммерции и торговли, которая сделала эти места общей традицией для всех культур и географических регионов. Мы знали Tin Building абсолютно необходимо было разлить в бутылки ту же самую жизненную силу и смешать ее».

В ресторане «Испорченный попугай», покрытом сахаром заведении внутри «Жестяного здания», подают домашнее мороженое и сладкую вату, шведские жевательные конфеты, шоколадные батончики и другие сладости.

Французская кухня и щедрая порция шикарного бистро предлагаются в ресторане T Brasserie.

Оно делает. И, что особенно важно, это происходит в то время, когда сфера гостеприимства и шоппинга меняются, особенно в Нью-Йорке. С полдюжиной ресторанов изысканной кухни; шесть вариантов фаст-кэжуал; четыре бара; и рынки конфет, цветов и деликатесов, занимающие площадь более 53 000 квадратных футов, Tin Building представляет собой нечто совершенно новое для мегаполиса – а, возможно, и для США тоже.

Это не первое столкновение Вонгерихтена с инновациями. В конце концов, он шеф-повар, который придал тайской кухне французские нотки с вонгами, объединил стиль общего стола с высокой кухней в The Mercer Kitchen и раздвинул границы растительных меню с помощью овощного меню ABCV.

Но Tin Building — самый смелый проект шеф-повара. Гибридное предприятие занимает бывший дом шумного и всеми любимого Фултонского рыбного рынка, который был построен в 1907 году берлинской строительной компанией. Обладая декоративными пилястрами из листового металла и фасадом из гофрированного металла, это было одно из первых мест, которые Вонгерихтен увидел по прибытии. в Нью-Йорке в 1986 году. «Когда я приезжаю в незнакомый мне город, — говорит он, — я хожу на рынки, чтобы проверить свое положение. А Рыбный рынок уже был знаковым местом со всеми этими чугунными колонны».

Double Yolk, бар для быстрого завтрака в Tin Building.

Жестяное здание

По его словам, южная оконечность Манхэттена тогда была диким западом: один или два бара опустели, как только солнце взошло над Бруклинским мостом, и повара прибыли, чтобы выбрать рыбу дня. Рыбный рынок стал визитной карточкой района, и когда он сгорел в 1995 году, компания Wank Adams Славин Ассошиэйтс провела тщательную реконструкцию. Десять лет спустя, когда после 11 сентября нижний Манхэттен начал двигаться в сторону многофункциональных помещений, чтобы удержать жителей Уолл-стрит и других местных рабочих от переезда в пригороды, рыбный рынок Фултона наконец поплыл вверх по течению к Бронксу. За последние 10 лет девелопер Howard Hughes Corporation потратил 789 миллионов долларов на возрождение района морского порта, привлекая Вонгерихтена к переосмыслению любимого здания рыбного рынка Фултона в 2016 году. Позже архитекторы SHoP подписали контракт, приступив к кропотливой реконструкции бывшего рыбного рынка, чтобы довести это до кода. Они подняли жестяную конструкцию, переместили ее под подземный переход на шоссе и переместили примерно на шесть футов вверх и на 32 фута к востоку. Мизанс был готов принять шеф-повара.

Распродажа ко Дню памяти: присоединяйтесь к AD PRO исэкономьте 100 долларово годовом членстве.

Рыба, соответственно, является первым впечатлением гостя при приближении к помещению: огромные банки, покрытые льдом, их плоть дополнена прожилками на мраморной стойке Statuarietto. Глядя вверх, можно увидеть открытые воздуховоды, образующие каналы, а арт-инсталляция Майкла Мерфи — рыба, что еще? — плавает в воздухе. Слева манит овощной рынок, справа цветочный ларек. Путь циркуляции одновременно рационален и по нему легко бродить: он проходит через станции доса, пекарни, сыроедческие батончики и конфетную фантазию, достойную Вилли Вонки, под названием «Испорченный попугай».