Может ли мороженое быть полезным?

Исследования показывают загадочную пользу мороженого для здоровья. Ученые не хотят об этом говорить.

Послушайте эту статью

00:00

23:07

Слушайте больше историй на Curio

Прошлым летом я получил информацию о любопытном научном открытии. «Извините, меня это бесит каждый раз, когда я думаю об этом», — сказал мой информатор.

Еще в 2018 году докторант Гарварда по имени Андрес Ардиссон Корат представлял своему диссертационному комитету свое исследование о взаимосвязи между молочными продуктами и хроническими заболеваниями. Одно из его исследований привело его к необычному выводу: среди диабетиков употребление полчашки мороженого в день связано с меньшим риском возникновения проблем с сердцем. Излишне говорить, что идея о том, что десерт, богатый насыщенными жирами и сахаром, может быть полезен для здоровья, вызвала удивление в самом влиятельном департаменте питания страны.

Узнайте больше из этого выпуска и найдите следующую историю для чтения.

Ранее заведующий отделом Фрэнк Ху поручил Ардиссону Корату провести дальнейшие раскопки: могло ли его исследование сбиться с пути из-за случайного артефакта, скрытого источника предвзятости или вычислительной ошибки? Как заявил Ардиссон Корат в день своей защиты, его усилия по разоблачению оказались в основном тщетными. Сигнал мороженого был сильным.

Это было мощно и довольно весело. «Я помню, что атмосфера была такая: «Хахаха, эта штука с мороженым никуда не денется; это довольно забавно», - вспоминает мой информатор, присутствовавший на презентации. Очевидно, это было не то, что надеялись обнаружить начинающий эксперт по питанию или его высококвалифицированные члены комитета. «Он и его комитет провели, типа, все виды анализа — они провели все возможные тесты на это открытие, чтобы попытаться заставить его исчезнуть. И они ничего не могли сделать, чтобы заставить его исчезнуть».

Ложные эффекты постоянно возникают в науке, особенно в таких областях, как эпидемиология питания, где проблемы со здоровьем и пищевые привычки сотен тысяч людей отслеживаются на протяжении многих лет. Тем не менее, отвратительная глупость «полезного мороженого» меня заинтриговала. Как историк общественного здравоохранения, я изучал, как группы исследователей обрабатывают данные, смешивают их с теорией, а затем оформляют результаты как «то, что говорит наука». Я хотел знать, что происходит, когда лица, создающие консенсус, сталкиваются с выводом, который, кажется, противоречит всему, что они когда-либо говорили раньше. (Веб-сайт Harvard Nutrition Source называет мороженое «снисходительным» молочным продуктом, который считается «редким» лакомством.)

Эта статья была опубликована в информационном бюллетене One Story to Read Today, в котором наши редакторы рекомендуют одну обязательную к прочтению статью из журнала The Atlantic с понедельника по пятницу. Зарегистрируйтесь здесь.

«Этим результатам мало правдоподобных биологических объяснений», — написал Ардиссон Корат в кратком обсуждении своего «неожиданного» открытия в своей диссертации. Однако мое внимание привлекло другое: в диссертации объяснялось, что он едва ли был первым, кто наблюдал мерцание ореола здоровья вокруг мороженого. Он предположил, что несколько предыдущих исследований выявили аналогичный эффект. Стремясь узнать больше, я обратился к Ардиссону Корату за интервью — я писал ему по электронной почте четыре раза — но так и не получил ответа. Когда я связался с Университетом Тафтса, где он сейчас работает учёным, пресс-секретарь сказал мне, что он «не доступен для этого». Неизбежно мое любопытство приняло другой оттенок: почему молодой ученый не хочет поговорить со мной о своих исследованиях? Насколько глубже может пойти эта странная история с мороженым?

«У меня до сих пор нет ответа на этот вопрос», — сказал мне Марк А. Перейра, эпидемиолог из Университета Миннесоты, говоря об ассоциации, с которой он наткнулся более 20 лет назад. «Мы проанализировали чертовски много данных».

Как раз тем утром я читал одну из первых статей Перейры о влиянии употребления молочных продуктов на здоровье, потому что она, похоже, вдохновила другие исследования, которые были процитированы в диссертации Ардиссона Кората. Но когда я прокрутил статью Перейры до конца, мимо выводов, которые составляли заголовок, я увидел в Таблице 5 набор цифр, которые заставили меня ахнуть.